Diete squilibrate, come le diete a basso contenuto di frutta e verdura, e ad alto contenuto di carne rossa e trasformati, sono responsabili per il del maggior peso globale in termini di perdita di salute e ... (sono) anche responsabile per più di un quarto di tutte le emissioni di gas serra. Per valutare gli effetti sulla salute e sull'ambiente, i ricercatori hanno modellato quattro diversi scenari dietetici per l'anno 2050: un 'business as usual' scenario basato su proiezioni di diete future; uno scenario basato su linee guida alimentari globali che comprende importi minimi di frutta e verdura, e limiti alla quantità di carne rossa, zucchero e calorie totali; e scenari di vegetariani e vegani che entrambi conformi alle linee guida dietetiche.Essi hanno scoperto che l'adozione di diete, in linea con le linee guida dietetiche globale potrebbe evitare 5,1 milioni di morti all'anno per il 2050. Anche i benefici maggiori potrebbero provenire da diete vegetariane (evitando 7,3 milioni di morti) e diete vegane (evitando 8,1 milioni di morti). Circa la metà dei decessi evitati erano a causa della riduzione del consumo di carne rossa, con l'altra metà a causa di una combinazione di una maggiore assunzione di frutta e verdura e la riduzione di calorie, che porta a un minor numero di persone in sovrappeso o obesi.I progetti di studio che entro il 2050, le emissioni di gas a effetto serra legate al cibo potrebbero rappresentare la metà delle emissioni del mondo può permettersi se il riscaldamento globale è quello di essere limitati a meno di 2 ° C. L'adozione di linee guida dietetiche globali avrebbero tagliato le emissioni legate al cibo per il 29%, le diete vegetariane del 63%, e le diete vegane del 70%, dice lo studio.I ricercatori hanno anche modellato i benefici economici del cambiamento di dieta e hanno scoperto che potevano risparmiare $ 700- $ 1000 miliardi (US) all'anno per la sanità, l'assistenza informale non retribuito e ha perso giorni lavorativi. Il valore economico che la società pone sulla riduzione del rischio di morte potrebbe anche essere alto come 9-13% del PIL mondiale, o $ 20- $ 30 trilioni di dollari (US). Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che il beneficio economico di riduzione delle emissioni di gas a effetto serra da cambiamenti nella dieta potrebbe essere fino a miliardi di $ 570 (US).'Mettere un valore in dollari sulla buona salute e l'ambiente è una questione delicata,' ha detto il dottor Springmann. 'Tuttavia, i nostri risultati indicano che i cambiamenti nella dieta potrebbe avere grandi benefici per la società, e il valore di tali vantaggi volti a raggiungere un'alimentazione più sana e più eco-sostenibile.' Il documento,  analisi e valutazione dei cobenefits salute e cambiamento climatico di cambiamento di dieta , è pubblicato in PNAS