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La cucina integralista di Simone Salvini
Godiamoci pure le gag di Maurizio Crozza in Tv, deridiamolo e prendiamolo in giro ma ormai non lo possiamo più ignorare. Simone Salvini è ormai un personaggio che affascina e crea tendenza in cucina. L'amore che porta in cucina è evidente e quello che trasmette è la passione intransigente di chi ha fatto una scelta, integralista.
Simone Salvini, chef fiorentino, 47 anni, laureato in filosofia, titolare di un programma di cucina vegana su Gambero Rosso Channel dedicato alla cucina vegani, è ora ancora più famoso da quando Maurizio Crozza lo ha mirato con la sua azzeccata imitazione.
Simone Salvini è un grande cuoco e un uomo che crede appassionatamente nelle sue idee che sono quasi religione per molti. Simone Salvini è uno stacanovista che lavora e lotta per i suoi principi.
Lavora alacremente nel modo più naturale che può raccontare la sua cucina. Simone Salvini sviluppa la sua cucina con la stessa passione con cui allena la propria spiritualità. Si può non essere d'accordo con lui e con alcune teorie estreme, ma non si può non apprezzare il suo rigore e la sua etica.
BIOGRAFIA DI SIMONE SALVINI:
Simone Salvini Fiorentino, vegetariano, classe 1969, studia Lettere e Filosofia all'Università degli studi di Firenze e consegue un dottorato in Psicologia a indirizzo storico con specializzazione Ayurvedica presso l'Università Florid College e NY College in Pisa. Le sue esperienze di cucina iniziano fin da piccolo in laboratori artigianali quali pastai, pastifici, pasticcerie. Nel 2000 si sposta in Irlanda a Dublino e Galway, lavorando per molte realtà vegetariane e dopo in India: Punjab e New Delhi, ad approfondire la cucina ayurvedica. Dal 2005 è capo chef della cucina del ristorante Joia di Pietro Leemanna Milano, luogo in cui elabora piatti vegetariani siglati da una stella Michelin.
Dal 2008 è docente in alcuni istituti alberghieri di Milano e collabora più volte alla formazione dei cuochi interni alla Camera dei Deputati a Roma. Dal 2009 è chef docente dell’Associazione Vegetariani Italiana, e dell’Istituto Europeo di Oncologia di Umberto Veronesi. Dal 2010 svolge corsi di cucina naturale vegetariana per la Scuola di Cucina di Alma. Dal 2011 è executive chef di Organic Academy, Accademia di alta cucina naturale e vegetariana, realtà attraverso la quale, insieme a Enrico Buselli, svolge corsi di cucina e servizi di formazione per gruppi alberghieri, ristoranti e chef professionisti. Elabora proposte, metodologie e soluzioni di alta cucina vegetariana esclusive e personalizzate per ogni singola realtà.